• 資料來源：金門日報社
• 記者：陳麗妤
• 新聞日期：109-07-05

畜試所昨辦「加工新生活‧畜產新亮點」創意畜產品發表會。（陳麗妤攝）

結合暑假旅遊及七月起推出之親子嘉年華觀光活動，金門縣政府暨畜試所昨日上午11時起假畜試所旅服中心辦理「加工新生活‧畜產新亮點暨所慶活動」，現場共發表酒糟牛肉捲餅、莫扎瑞拉起司、蜂蜜冰淇淋三項新研發產製之農畜產品。期盼藉由畜試所之輔導，推廣「金門酒糟牛肉」，協助民間建構具地區獨特性之產品，進而帶動金門的畜牧發展、成就金門美食旅遊商機。

該「加工新生活‧畜產新亮點」創意畜產品發表會，昨日上午11時起登場，結合暑假旅遊及縣府親子嘉年華活動，畜試所推出三項新研發產品。畜試所表示，依據「金門縣畜產試驗所短中期發展規劃」案，辦理「金門酒糟牛肉推廣」，進行研發創意畜產品，包括，酒糟牛肉捲餅、莫扎瑞拉起司及蜂蜜冰淇淋，並於昨日結合所慶活動辦理發表會，推廣金門在地酒糟牛肉的魅力以及所內自產之產品。

昨日發表會吸引不少民眾到場試吃品嚐，炎炎夏日人手一支蜂蜜冰淇淋，加上水果乳酸飲品或檸檬蜂蜜水相當消暑，搭配酒糟牛肉料理和美味起司，令人垂涎。縣長楊鎮浯、副議長周子傑、議員蔡水游、議員董森堡、議員李應文、建設處處長文水成、金湖鎮鎮長陳文顧等貴賓出席，品嚐及推銷三項在地農、畜產加工亮點產品。

縣長楊鎮浯表示，畜試所傳統核心業務，舉凡優良禽畜產品培育推廣，及自主品牌，皆有良好的效果。昨日發表三項研發產品，結合7月起推出親子嘉年華活動，優化4所1場之觀光配套旅遊。楊鎮浯也說，畜試所走過60個年頭，自物資缺乏年代發展迄今，在核心業務定位本身要進一步再釐清，在輔導產業部份，是以輔導為主研發為輔，或自主量產為主，定位必須要更明確；此外，亦可以大力投入兼具觀光旅遊、親子休閒觀光結合之配套，縣府也報以相當大的期待。藉由昨日辦理發表會暨所慶活動，祝福畜試所生日快樂，也感謝所有畜試所同仁在畜牧領域之投入，協助地區產業發展。

副議長周子傑指出，此次成果發表結合觀光，讓好的料理在金門各餐廳能品嚐到，相當令人期待。期盼不久的將來，金門活體牛隻能銷台，這也將是縣府、農會未來努力方向，如此金門養牛戶才有未來。議員蔡水游（縣農會理事長）也指出，縣府相當努力，個人覺得拔針與否和畜牧產業不一定有絕對的關係，而應是把產品做好，以在地消費提昇產品價值。

畜試所指出，此次推出三項創意畜產品，酒糟牛肉捲餅、莫扎瑞拉起司及蜂蜜冰淇淋。其中，酒糟牛肉捲餅由台中五星級飯店│萬楓阿川師，現場示範以金門特有酒糟牛肉為食材，料理出墨西哥捲餅等美食。莫扎瑞拉起司則是委由國立金門大學食品科學系，利用畜試所自產之生乳，研發加工製作莫扎瑞拉起司、以及乳酪蛋糕等。另外，去年與在地優良小農合作推出火龍果冰淇淋，今年持續循此模式，與健美蜂蜜配合，運用自產之生乳和蜂蜜研發蜂蜜冰淇淋。

畜試所也說明，三項產品昨日公開發表後，其中，金門酒糟牛肉捲餅食譜將公布，供地區有興趣的商家參考使用。而莫扎瑞拉起司，待商品化包裝後，併同製程配方授權或技轉使用，以創造地區農戶在地生產銷售優勢及利潤，蜂蜜冰淇淋則限定生產販售。

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