• 資料來源：金門日報社
• 記者：許加泰
• 新聞日期：108-11-11

文化局抵榜林村辦公處辦理拭餅文化傳承活動，縣議員許玉昭和志工合力烹煮菜餚。（許加泰攝）

金門俗諺「清明節呷拭餅」，吃拭餅是金門重要民間習俗和傳統文化。文化局持續舉辦拭餅文化傳承活動，金寧鄉最終場抵榜林村辦公處。

金寧鄉最終場在榜林村辦公處舉辦，金寧鄉長楊忠俊、立委陳玉珍、縣長夫人張婭玲、縣議員許玉昭、前議員陳滄江、文化局科長郭朝暉、金寧鄉代表黃文欣、榜林老人會理事長李瑞珍、榜林許氏宗親會理事長許振華、金門縣采風文化發展協會理事長葉鈞培、金門蔡復一研究學會蔡元友等參與活動，現場齊聚老中青的鄉親、並由高齡96歲邱端玉阿嬤示範如何包拭餅，榜林許氏宗親會理事長許振華講解吃拭餅的由來。

縣議員許玉昭指出，金門拭餅文化推廣台灣稱為「潤餅」的地方美食，原先是清明節的特色飲食，演變為冬至、上元等節日的飲食習慣；金門人因春捲皮在烤熱的煎盤上來回擦拭，稱為「擦餅」或「拭餅」，也有人取諧音稱「七餅」；金門和台灣包的內餡不同。台灣主要是豆芽菜、高麗菜、叉燒肉、酸菜、菜脯、蛋酥；金門則是有紅蘿蔔、豆乾、豌豆、香菇、芹菜、蒜苗、韭菜、五花肉等，所有食材都要切成細細的長條，相當費工，最特別的是金門七餅菜中還會有在地盛產的蚵，濃濃的在地味一口便會勾起遊子思鄉的情懷。

金門縣采風文化發展協會理事長葉鈞培談到拭餅的由來，葉鈞培說，金門鄉賢蔡復一是明神宗萬曆年間進士，飽讀詩書；因為官清正，得罪權貴，遭到奸臣陷害，遭罰抄寫文書，並限期3天完成。蔡復一公務繁忙，沒有時間抄寫。他的夫人李氏於是發明拭餅，以拭餅包餡，讓蔡復一可以右手執筆抄寫、左手吃餅，才得以如期完成抄寫。皇帝認為蔡復一是個能吃苦有智謀的人，大力提拔他。後來，蔡復一做到湖南、湖北、貴州、雲南和廣西5省經略。從此，民間流傳「薄餅助夫」佳話。

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