• 資料來源：金門日報社
• 記者：陳冠霖
• 新聞日期：108-08-21

畜試所招募金門在地牛肉麵餐飲業者，舉行金門酒糟牛肉麵美食料理成果發表會。（陳冠霖攝）

金門縣畜試所為全力推廣金門酒糟牛肉品牌，招募金門在地牛肉麵餐飲業者，於昨（20）日下午舉行金門酒糟牛肉麵美食料理成果發表會。縣府表示，下階段將結合金門縣旅行商業同業公會以DM美食地圖方式，鎖定大陸來金旅客，將金門酒糟牛肉麵升級為在地美食版圖。

為了讓更多的遊客們能有機會品嚐到金門酒糟牛肉的獨特魅力，畜試所爭取農業委員會經費、在縣政府的指導下，今年全力推廣金門酒糟牛肉品牌行銷，繼6月28日在台北圓山大飯店舉辦試吃會及7月23日於高雄漢來大飯店辦理金門酒糟牛肉品嚐試吃會後，透過南北二家代表餐飲業自有品牌與金門酒糟牛肉品牌結合，經各大報刊報導及媒體行銷，成功在台灣形成熱議，多家知名餐飲連鎖均表示將採購金門酒糟牛肉。

趁此熱度，畜試所再招募金門在地使用當地酒糟牛肉料理牛肉麵之餐飲業者，於昨日在金門農工場地舉行金門酒糟牛肉麵美食料理成果發表會，讓金門酒糟牛肉麵拓展為在地美食版圖。並將於今日接受圓山飯店行銷企劃之中國廣播電台採訪，由美食專家王瑞瑤採訪介紹金門酒糟牛肉之認識及特性。

昨日金門酒糟牛肉麵美食料理成果發表會上，把獨具金門特色的酒糟牛肉麵料理正式推廣出去，本次參與活動的牛肉麵業者包括良金牧場、老爹牛肉麵、高坑廉坤牛肉店、喬安餐廳、牛二爺牛肉麵專賣店、樂食麵食館等地區6家餐飲業一起為地區特色牛肉麵創造出特色及更多元料理方式。

昨日成果發表會由金寧中小學「寧鼓隊」熱鬧開場，出席嘉賓包含副縣長黃怡凱、立法委員陳玉珍辦公室主任翁明振、金門縣議會議員李養生、王碧珍及李應文，以及金門縣養牛協會理事長周懋炎及總幹事張中法、金門縣旅行商業同業公會理事長林永標、良金牧場董事長薛承琛等。副縣長黃怡凱致詞時表示，縣長楊鎮浯相當重視金門地區的畜牧產業，前陣子赴陸交流時也趁機推廣金門牛肉，希望能將牛肉市場打開，創造畜牧產業品牌價值。

畜試所所長許績鑫表示，本次活動特別安排良金牧場、喬安牧場、老爹牛肉麵、高坑廉坤牛肉店、樂食麵食館及牛二爺牛肉麵專賣店共6家業者端出拿手招牌牛肉麵，經過主辦單位遠道邀請而來的漢來大飯店副總陳進萬（阿萬師）、圓山大飯店主廚蘇文進（阿進師）及老爺大酒店主廚蘇祐荃（阿荃師）逐一品嚐，並與各業者進行心得交換，各家業者各具特色，讓嚐遍美食的大廚們屢屢稱讚。其中，圓山大飯店主廚蘇文進手癢難耐，特別大展身手烹飪金門酒糟牛肉麵線，讓與會嘉賓能現場品嚐色香味美的牛肉麵線料理，蘇文進受訪時表示，金門酒糟牛肉配上金門麵線，濃濃的金門風味，深具在地特色，是他心目中的絕配。

許績鑫強調，本次辦理酒糟牛肉麵成果發表及心得交流，目的就是為了要促進地區產業升級，而在提升產業供需方面，也鼓勵販售金門酒糟牛肉料理之商家，能趁此熱度創造更多銷售佳績，同時更進一步請商家們提供主力產品搭配優惠，下階段將結合金門縣旅行商業同業公會以DM美食地圖方式鎖定大陸來金旅客在金消費，實質讓業者有感，落實推動產業輔導與升級。

畜試所表示，金門經濟大樑金門酒廠與畜產試驗所近幾年發展出來的「酒糟養牛」，在金門創造了大約3000個就業機會、超過20億的產值。接續金門畜試所也將全力推廣金門酒糟牛肉通路市場，導入金門特色美食觀光，讓在地金門牛肉業者、中式牛肉餐飲14家與西式牛肉餐飲14家等，共創金門酒糟牛肉新品牌之金門魅力新亮點。

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